Przygotowanie
- Przygotować farsz z kaszy gryczanej i grzybów: Grzyby włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i moczyć przez minimum 2 godziny. Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, na małym ogniu zeszklić cebulę i czosnek, dodać odsączone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć na małym ogniu, nie rumieniąc, przez około 5 minut. Ugotowaną kaszę gryczaną włożyć do miseczki, dodać usmażone grzyby, posiekane listki z 4 gałązek natki pietruszki, Parmezan oraz jajko. Farsz wymieszać, doprawić ewentualnie solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Naczynie lub naczynia żaroodporne posmarować oliwą lub masłem. Rozciąć rybie brzuchy, łyżeczką wyjąć wnętrzności, dokładnie opłukać. Na jednym boku zrobić kilka nacięć nożem "na krzyż". Ryby skropić sokiem z połowy cytryny lub limonki, oprószyć solą i pieprzem. Brzuchy napełnić farszem (może pozostać trochę nadzienia).
- Ryby ułożyć w naczyniu lub naczyniach żaroodpornych ponacinanym bokiem do góry. Ułożyć wiórki z 2 łyżek masła, obok ryby położyć drugą połowę cytryny lub limonki (przekrojoną jeszcze na pół) oraz wcisnąć 2 gałązki natki pietruszki. Do naczynia wlać wino i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut, jak ryba się zrumieni, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez około 20 minut, aż będzie upieczona w środku.
Dorada faszerowana kaszą gryczaną i grzybami
Brak głosów
2 porcje
- 2 całe dorady*
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 cytryna lub limonka
- 2 łyżki masła
- 2 gałązki natki pietruszki
- 1/2 szklanki białego wina
Farsz z kaszy gryczanej i suszonych grzybów:**
- 1/2 szklanki suszonych podgrzybków lub borowików
- 50 g (1/2 woreczka) kaszy gryczanej, ugotowanej
- 2 łyżki masła
- 1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 gałązki natki pietruszki
- 2 łyżki tartego Parmezanu (niekoniecznie)
- 1 małe jajko
* zamiast dorady można użyć innej ulubionej ryby, np. karpia lub pstrąga. W przypadku większych ryb (np. karpia), ilość nadzienia trzeba odpowiednio zwiększyć
** nadzienia wystarczy też na 3 ryby